一口“海南酸”香飘全球：百年菌株+自贸港，让糟粕醋火速出圈

海南日报全媒体记者 李豌

“线上秒空、线下排队，订单多到回不过来。”近日，在定安塔岭工业园，海南酸汤科技开发有限公司董事长助理姚凯凯的手机响个不停，“全是来谈合作的消息。”

从糟粕醋火锅底料，到海鲜粉、气泡饮料，再到金汤、冬阴功等风味酸汤……中国玉梦酸汤集团把“海南酸”做成了一张飘向全国、驶向全球的名片。去年，集团综合产值突破5亿元，销售网络覆盖国内外多地；如今，随着海南自贸港政策落地，这口酸辣鲜香正以更快的速度“出圈”。

落地海南，把出口主动权握在手心

“过去得靠中间商‘出海’，如今在海南可以直接自营出口。”集团董事长田其明一句话点明关键，“选择海南，就是选择世界。”

自贸港的零关税、通关便利，让东南亚香辛料进口和产品“走洋浦”出口双向提速；而定安毗邻海口，“五纵一横、双机场、多港口”的立体交通，更让物流和生活配套“零落差”。

企业与园区“双向奔赴”——从初次对接到今年3月底投产，仅用了半年。“定安专班保姆式服务，让我们只管专心搞生产。”田其明点赞。

百年菌株“移民”海南，发酵3天即成

贵州酸汤起家的田其明，发现海南糟粕醋与贵州红酸“异曲同工”，干脆把看家本领搬到海南。

实验室里，两瓶“百岁高龄”的专利菌株——增香株与增酸株——已在海南成功扩繁。“有了它们，糟粕醋1个月的发酵周期压缩到72小时，常温保质期延长至1年。”科研人员祝婷介绍。

发酵提速，运输半径瞬间放大。锁鲜粉、即饮饮料、火锅底料……“铺前老爹”品牌把糟粕醋玩出多种形态，“下一步还要做酸汤冰淇淋、酸汤零食，让年轻人把酸汤当口粮。”

一张蓝图：5万吨产能+工业旅游

目前，一期工厂年产能5000吨；二期33亩、投资1.2亿元的新厂区已提上日程，全面投产后总产能将跃至5万吨。

原料端同步发力。企业正与定安协商共建南瓜、黄灯笼辣椒种植基地，既保证“鲜辣”本地直供，又带动农户增收。

“未来，二厂区将开放工业旅游，游客可参观生产线、DIY酸汤料理，把‘看、吃、玩、买’一次打包。”田其明描绘道。

琼黔携手、自贸港加持，中国酸汤的全球故事，才刚开篇。

（海南日报定城5月23日电）